دراسة: طهى اللحوم فى أوانى الألمنيوم الرديئة يؤدى للزهايمر

وقد شاركت الدكتورة جيهان فى المؤتمر الأول فى مجال تكنولوجيا الأغذية عن بحثها الذى شاركت به ضمن فعاليات المؤتمر بجامعة (أكدرينز بانطاليا) بتركيا، والذى حمل عنوان (بقايا الألمنيوم فى اللحم البقرى المغلف برقائق الألمنيوم والمطهى عند درجات حرارة مختلفة).

وتناولت الدكتورة جيهان - فى بحثها - دراسة تأثير أوعية الألمنيوم وطرق الطهى على تركيز الألمنيوم فى عينات اللحم البقرى (المجموعة الضابطة) واللحم البقرى المطهى، وقد تم تغليف اللحم البقرى برقائق الألمنيوم والطهى فى الماء المغلى مع بعض قطع البصل عند درجة حرارة 4 مئوية على فترات مختلفة (صفر - 12 - 24- 36- 48 ساعة).

وقد أكدت النتائج أن الزيادة فى وقت الطهى ودرجة حرارة الطهى قد أدت إلى زيادة تركيز مستوى الألمنيوم فى اللحم البقرى المطهى والمغلف برقائق الألمنيوم، ولذلك يجب تجنب طهى اللحوم فى الأوعية الألمنيوم، وينصح بطهى اللحم البقرى والمغلف برقائق الألمنيوم عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة، حيث يعتبر آمنا للمستهلكين من مخاطر بقايا الألمنيوم.

موضوع: _da3m_22 السبت مارس 01, 2014 7:40 am

موضوع رائع بوركت
دراسة: طهى اللحوم فى أوانى الألمنيوم الرديئة يؤدى للزهايمر 4

دراسة: طهى اللحوم فى أوانى الألمنيوم الرديئة يؤدى للزهايمر 128711691410

» نصائح لتقليل مخاطر تناول اللحوم في عيد الأضحى
» دراسة: الماء المثلج غير صحي
» دراسة فيتامين سى يحمى من مرض النقرس
» دراسة: السالمون يقي من سرطان الجلد
» دراسة: النساء الطويلات فرصهن أكبر للإصابة بالسرطان ...